為加強食品安全工作，保障人民身體健康，貫徹落實《食品安全法》和《上海市食品安全條例》以及國家和本市有關(guān)餐飲行業(yè)食品安全管理要求，受上海市人力資源和社會保障局委托，2017年7月25日-27日，由華東理工大學(xué)繼續(xù)教育學(xué)院、上海市食品安全工作聯(lián)合會、上海市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會在華東理工大學(xué)聯(lián)合舉辦了“餐飲行業(yè)食品安全管理與風(fēng)險管控”高級研修班。參加本次高級研修班的學(xué)員要求具有學(xué)歷大專及以上且有2年以上工作經(jīng)驗，或有中級以上職稱且有5年以上工作經(jīng)驗的食品安全管理人員。本市大型餐飲單位和連鎖餐飲企業(yè)58名高級食品安全管理人員參加了研修班。

來自各部門的專家對參加研修班學(xué)員分別進行了專題講座：上海市食品安全工作聯(lián)合會顧振華—食品安全法規(guī)與衛(wèi)生要求；上海市食品藥品監(jiān)督管理局執(zhí)法總隊副總隊長邱從乾—餐飲相關(guān)食品安全規(guī)章和衛(wèi)生要求；上海市食品安全工作聯(lián)合會秘書長姜培珍—食品安全標準框架以及餐飲相關(guān)標準；上海市食藥監(jiān)局餐飲監(jiān)管處副處長劉曄青—食物中毒預(yù)防與控制；上海市食藥監(jiān)局餐飲監(jiān)管處副處長張磊—餐飲服務(wù)單位食品安全管理指導(dǎo)原則；上海市餐飲烹飪協(xié)會副秘書長邵建華—6T以及綠色餐廳；藝康公司趙育—洗滌劑與消毒劑在餐飲業(yè)的使用。

研修班還組織學(xué)員參觀考察了上海龍神餐飲服務(wù)公司，上海龍神餐飲服務(wù)公司在本市12個區(qū)管理著120多個中小學(xué)食堂及30多家企事業(yè)單位食堂。該公司日均供餐量16萬份左右。上海龍神餐飲服務(wù)公司是上海國家會展中心、上海網(wǎng)球大師賽、上海國際汽車展、上海國際藝術(shù)節(jié)、上海浪琴馬術(shù)冠軍賽、上海F1汽車大獎賽等展覽、賽事的指定餐飲服務(wù)商。

公司全面執(zhí)行“餐飲服務(wù)單位食品安全ABC規(guī)范化管理工作的要求”以及上海市食品安全條例，提升食堂的食品安全和衛(wèi)生。公司設(shè)有食品安全辦公室，配備專車和專業(yè)的質(zhì)檢人員，每天有計劃的對各學(xué)校食堂進行巡回和抽樣檢驗，包括對半成品、成品、工用器具、餐飲用具以及操作者的手等進行采樣進行微生物檢驗。公司實行嚴格的考核制度，所有的衛(wèi)生工作要求都納入了考核范圍，與工作人員的經(jīng)濟收入直接掛鉤。上海龍神餐飲服務(wù)公司嚴格的食品安全管理給學(xué)員們留下了深刻的印象。
7月27日，對全體學(xué)員進行了書面考核，經(jīng)考核，58名學(xué)員均拿到了結(jié)業(yè)證書。