加強理論研究提高應對能力

 　　---記有關食品安全研討情況

市食品安全工作聯合會成立以來，開展了與社會各界對食品安全工作的理論研究和新技術運用的交流，通過組織論壇、學術研討會、峰會等形式，提高食品經營者應對食品安全風險的能力。5月份市食安聯會同有關組織舉辦了3次相關會議，受到了會員單位的普遍歡迎，取得了良好的效果。
1、2014年5月14-16日《2014食品飲料創新論壇》（FBIF2014）在上海舉行，來自國內各地及歐洲的有關食品業公司、行業協會的領導和專家交流了食品業科技進展。論壇介紹了食品飲料行業現狀與未來趨勢，食品安全管理與技術的創新，商業模式的創新以及產品的創新。其中37位演講嘉賓為此次論壇帶來了關于食品安全法律法規、培訓、食品3D打印、營銷創新、研發創新、行業趨勢等方面的精彩演講。近年來，網絡購物在中國的發展速度很快，規模將不斷擴大，成為未來百姓消費的重要方式。電子商務對未來食品飲料零售領域的影響巨大，主要體現在：第一，重塑食品飲料零售業流通格局，減少供應鏈環節；第二，增加創新的零售營銷方式，改變與消費者的互動模式；第三，激發消費群體新需求，并帶來新的商品定位與生產機會。
論壇上大家進行了交流，中國工程院院士、國家食品安全風險評估中心研究員陳君石說：“風險交流是解決食品安全問題的重要手段”。陳院士在回答關于轉基因食品問題時說：“到目前為止，沒有任何科學證據證明轉基因食品是不安全的?！比赋泊笾腥A區集團質量保證部副總裁邸雪楓報告的題目《依托風險預警平臺完善乳制品質量和安全管理》，他說：“質量是生產出來的，不是檢測出來的?！?br /> 2、5月22日《2014上海美國商會食品安全與可持續發展》在上海舉行，陳君石院士在大會作了《中國的主要食品衛生問題》演講，他表示，很多被人們認為是食品安全事件的事件，其實大部分不屬于食品安全問題，而食品安全問題里其實也有很多問題是不會直接對消費者的健康造成影響。但是這些事情發生之后，有的媒體對其中部分的情況放大描述報道后影響力就會擴大，對人們帶來恐慌，他還表示，近幾年來，國家政府部門和食品生產經營者都對食品安全做了很多努力，總而言之，食品安全的現狀是朝著好的方向發展。可是消費者對食品安全的信心越來越低，政府食品安全的公信力也是越來越低。對此，陳院士認為，最大的原因在于信息不對稱，專家的點評代表專家的看法，媒體有媒體的報道方式，但是不能明確誤導消費者，要以正視聽。食品生產經營者也要努力來進行適當的宣傳教育、科學宣傳教育，媒體要多多了解一些真實的情況，要正確的引導，只有這樣我們才能理性的對待當前面臨的各種各樣的食品安全問題。同時，他也坦言，絕不是說我們沒有食品安全問題，我絕對承認，由于食品發展的階段性問題，我們有很多食品安全問題，有的還很嚴重，也不回避。但并沒有像大家所感覺到的有那么多問題，我國的食品安全問題并沒有大家想象的糟糕。食品安全風險交流，是我們重建消費者對中國食品安全信息的一個很重要的措施，但是這不是靠任何一個人，需要大家主動的投入科學的食品安全的風險交流。歸納起來，陳院士對當前中國食品安全的監管作了概括：一、食品安全監管體制作了重大改革，實現了從農田到餐桌全過程的監管。二、食品安全風險評估系統已經覆蓋了全國各省、區、市。三、加強了食品安全標準體系建設。中國政府對食品安全重視程度前所未有。陳院士建議利用上海市食品安全工作聯合會的工作平臺，通過媒體向社會宣傳普及食品安全知識，發布食品安全風險評估情況，將有關正確的信息告訴廣大消費者。市食安聯秘書長姜培珍在此次會議上作了《上海食品安全發展政策》的演講。
3、5月28日《亞太食品科技創新峰會2014》在上海浦西洲際大酒店舉行，市食藥監局顧振華副局長作了關于《食品安全現狀與對策》的演講，說明了中央有關改革的決定，完善統一權威的食品藥品安全監管體制，建立最嚴格的覆蓋全過程的監管制度；建立食品原產地可追溯制度和質量標識制度，保障食品藥品安全。他說，食品首先是“產”出來的，把住生產環境安全、農業投入品，提高組織化程度。食品也是“管”出來的，完善監管制度、強化監管手段、全過程監管。加強食品安全體系建設。生產、流通、標準和認證、檢測、法規保障、組織保障、輿論監督、消費；培育食品品牌，示范引領。還強調了國務院關于加強食品安全工作的決定，從維護人民群眾根本利益出發，加強對食品安全工作的組織領導，完善食品安全監管體制機制，健全政策法規體系，強化監管手段，提高執法能力，落實企業主體責任，提升誠信守法水平，動員社會各界積極參與，促進食品安全形勢持續穩定好轉。市食安聯秘書長姜培珍作了上海市食品安全工作聯合會的組織框架、宗旨、主要任務以及工作展望介紹；市食安聯的專家王錫昌教授、馬志英高級工程師分別作了《食品安全的概況》與《食品生產過程風險點快速檢測與控制》的演講。此外，市食安聯的單位會員SGS、光明食品（集團）有限公司、好時食品等多個單位在大會作了食品安全相關的演講。

簡訊
1、5月14日國務院常務會議討論通過《中華人民共和國食品安全法（修訂草案）》。修訂草案重點作了以下完善：一是對生產、銷售、餐飲服務等各環節實施最嚴格的全過程管理，強化生產經營者主體責任，完善追溯制度。二是建立最嚴格的監管處罰制度。對違法行為加大處罰力度，構成犯罪的，依法嚴肅追究刑事責任。加重對地方政府負責人和監管人員的問責。三是健全風險監測、評估和食品安全標準等制度，增設責任約談、風險分級管理等要求。四是建立有獎舉報和責任保險制度，發揮消費者、行業協會、媒體等監督作用，形成社會共治格局。
2、日前在衛計委下達了2014年至2015年制修訂國家食品安全標準的工作計劃，上海市食品安全工作聯合會承擔了《食用植物油廠生產衛生規范》和《糖果巧克力廠生產衛生規范》的修訂工作，聯合會將組織相關單位共同參加。
3、近期，本市發布了食品安全地方標準《冷鮮雞生產經營衛生規范》、《集體用餐配送膳食》、《集體用餐配送膳食生產配送衛生規范》、《預包裝冷藏膳食》、《預包裝冷藏膳食生產經營衛生規范》、《即食食品現制現售衛生規范》6項食品安全地方標準，請各相關生產單位按照標準要求嚴格執行。